Espaguetis estilo carbonara con salsa de bacon y parmesano (receta mejorada)

 

La receta de hoy es una receta mejorada de las que ya teníamos publicadas y hemos conseguido un plato que está tremendamente delicioso. Es cierto que está lejos de la receta tradicional italiana carbonara que  no lleva nada de nata, pero eso no impide que no esté espectacular. ¡Tenéis que probarla!

Además le vamos a dar un extra de cremosidad y un extra de sabor triturando bacon y cebolla con la nata.

Utilizaremos la thermomix y también una sartén amplia para dorar el bacon y para mezclar la pasta con la salsa y darle un hervor todo junto para que se impregne bien del sabor y quede más integrado y jugoso

Ingredientes

• 200 g de cebolla
• 75 g de mantequilla
• 50 g de aceite de oliva
• 250 g de bacon en tiras
• 400 g de nata líquida para cocinar
• 100 g de leche
• 6 cucharadas del agua de la cocción de la pasta
• 400 g de espeguetis
• 200 g de queso parmesano/grana padano/manchego muy curado rallado
• 1/2 - 1/4 cucharadita de pimienta negra o mezcla de pimientas recién molida
• 1 cucharadita de sal para la pasta + 1/4 de cucharadita para la salsa
• orégano para espolvorear

Preparación

1. Queso rallado

   Ponemos en el vaso el queso y programamos velocidad turbo, tres golpes de 2 seg. 

   Retiramos del vaso.

2. Salsa de nata, parmesano y bacon

   Sin lavar el vaso, añadimos la cebolla, la mantequilla, el aceite y 100 g de bacon. Trituramos 15 segundos, velocidad 4.

3. Bajamos los restos de tapa y paredes y programamos 8 minutos, temperatura 120º, velocidad 2. (Os recomiendo parar la máquina a mitad y remover bien con la ayuda de una espátula para que no quede nada pegado en el fondo).

4. Añadimos la nata, la leche, una pizca de sal, la pimienta y el queso rallado. Programamos 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 3.

5. Cocción de la pasta

   Mientras hacemos la salsa ponemos una olla al fuego con abundante agua y 1 cucharadita rasa de sal y cocemos la pasta siguiendo las indicaciones del paquete para que nos quede al dente. 

6. Importante: no tiréis el agua de la cocción, porque la vamos a usar para nuestra salsa.

7. Bacon

   Mientras se hace la salsa y se cuece la pasta vamos a preparar el bacon.

   Cogemos una sartén amplia y echamos todo el bacon que nos queda. Lo doramos a fuego fuerte.

8. Paso final

   En la sartén del bacon, cuando ya esté bien doradito, bajamos el fuego y añadimos directamente los espaguetis cogiéndolos con unas pinzas de la olla (no es necesario escurrirlos previamente).

    

9. Removemos bien para que se impregnen del aceite del bacon y añadimos la salsa que tenemos en el vaso. Removemos y cocinamos a fuego lento hasta que vaya espesando unos 2 minutos y ¡a comer!